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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

corégone

Renke, Felchen, Maräne, forellenähnlicher Lachsfisch aus Alpen-, voralpenseen, auch Küstengewässern, gutes kräftiges Fleisch, läßt sich backen, braten, dünsten, räuchern; -> auch féra, gravenache, lavaret, marène, palée.


Die Heringsmaräne (Coregonus clupeaformis, engl. Lake Whitefish) ist ein in Nordamerika beheimateter Süßwasserfisch der Gattung Coregonus (Felchen, Renken, Maränen) in der Familie der Lachsfische. Sie ist in einem großen Teil Kanadas und in den nördlichen US-Bundesstaaten Minnesota und Michigan an den Großen Seen verbreitet. Sie ist ein wertvoller Speisefisch und wird auch gelegentlich geangelt.

Permanenter Link corégone - Erstellungsdatum 2020-09-12


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