Auster, die köstliche Eßmuschel von natürlichem Meergeschmack, die der Feinschmecker nicht schlürft, sondern zerkaut, heute generell das ganze Jahr genießbar, am besten frisch, möglichst ohne Zitronensaft und ungewürzt, aber auch überbrüht oder überbacken; im Sommer sind die kleineren vorzuiehen (Nordsee, Atlantik, Mittelmeer)