Röstgemüse, kl., mit Butter angeschwitzte Würfel von Gemüsen (Bleichsellerie, Karotten, Zwiebeln und so weiter) und Schinken oder Speck mit Kräutern zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Saucen, Fleisch oder (ohne Schinken, Speck) Fischen