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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

oignon jaune

Gemüsezwiebel, würzig und etwas süßlich, zum Füllen, als Gemüse und Salat, ganzjährig erhältlich.


Die braune Zwiebel oder gelbe Zwiebel (Allium cepa L.) ist eine Sorte trockener Zwiebeln mit einem starken Geschmack. Sie haben eine grünlich-weiße, hellgelbe oder weiße Innenseite; Die Schichten der papierartigen Haut haben eine gelbbraune oder hellgoldene Farbe.

Es hat einen höheren Schwefelgehalt als die weiße Zwiebel, was ihm einen stärkeren und komplexeren Geschmack verleiht.

Sie haben einen reichen Zwiebelgeschmack und eignen sich für Gerichte wie französische Zwiebelsuppe, andere Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte, sautierte Gerichte und Schaschliks. Sie können klebrig und süß werden, wenn sie karamellisiert werden.

Permanenter Link oignon jaune - Änderungsdatum 2020-07-30 - Erstellungsdatum 2020-02-15


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