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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

perdreau (m)

weniger als ein Jahr altes Rebhuhn, delikates Flugwild, saftig und doch fettarm; gris (nördl. der Loire) nicht ganz so fein wie das fettere rouge (Süden und Südwesten Frankreichs); colin, aus Amerika eingeführte Art, ebenfalls ausgezeichnet, heute allerdings oft gezüchtet und dann weniger gut

Permanenter Link perdreau (m) - Erstellungsdatum 2020-09-12


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