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Glossar Französisch-Deutsch Gourmet Lexikon / Thema

raclette

vollfetter, halbharter Alpenkäse aus roher, heute auch pasteurisierter Kuhmilch, würzig mild, am besten reif, 6-7 Monate alt; wird erhitzt und "gerakelt", geschabt zu Pellkartoffeln, Essiggürkchen, Perlzwiebeln und so weiter genossen (Wallis/Schweiz)

Permanenter Link raclette - Erstellungsdatum 2020-09-12


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