Glossaria.net

Glossar Kochkunst / Thema

Armoricaine

[Garnituren] Mit Amerika hat diese Garnitur gar nichts zu tun. Der Name geht von einen Teil der Bretagne zurück, der früher Armorika genant wurde. Von dort stammen bekanntlich auch die besten Hummer der Welt, aus deren Schalen mithilfe von Wurzelwerk, Cognac, Wein und Tomatenmark eine der bekanntesten Saucen der Welt komponiert wird.

Permanenter Link Armoricaine - Erstellungsdatum 2020-05-09


< Ardenner Schinken Glossar / Kochkunst Aromaten >