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Glossar Kochkunst / Thema

Auber

[Garnituren] Der gleichnamige Komponist Daniel Francois Auber (1782-1871) wurde mit einer Oper namens „Die Stumme von Portici” berühmt. Wesentlich beredter erwies er sich mit der nach ihm benannten Lammnüßchen-Garnitur: Mit Hühnerpüree gefüllte Artischockenböden auf einem soliden Madeirasauce-Fundament.

Permanenter Link Auber - Erstellungsdatum 2020-05-09


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