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Glossar Kochkunst / Thema

Bain-Marie

Wasserbad.


(frz.) beheizbares Wasserbecken zum Warmhalten von Speisen.


[Fachausdrücke] Sollte man nur kennen, um zu wissen, dass sie völlig aus der Mode gekommen ist – ein Wasserbad zum Warmhalten vor allem von Beilagen, die dadurch freilich nicht mehr frisch auf den Tisch kommen können.

Permanenter Link Bain-Marie - Änderungsdatum 2020-09-18 - Erstellungsdatum 2019-12-25


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