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Glossar Kochkunst / Thema

Banon

(Käses) Der provencalische Frischkäse-Klassiker wird heute meist aus Kuhmilch und nur selten aus Schaf- oder Ziegenmilch erzeugt. Vor der Reife behandelt man die kleinen, etwa 3 cm hohen Laibe mit Schnaps und wickelt sie anschließend in Edelkastanienblätter, die mit Bast verschnürt werden. In Folie verpackt, wird Banon auch in Geschmacksrichtungen mit Kümmel, Paprika, Curry oder Rosmarin angeboten.

Permanenter Link Banon - Erstellungsdatum 2020-07-12


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