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Glossar Kochkunst / Thema

Bouillabaisse

[Garnituren] Fischsuppe aus Marseille mit typischem Safran¬aroma. Hauptingredienzien sind Fische und Meeresfrüchte wie Drachenkopf, Steinbeißer, Angler, Rotbarsch, Schellfisch, Heilbutt, Kabeljau, Steinbutt, Aal, Pfahl- und Kammuscheln sowie (gegebenenfalls) Hummer oder Languste. Obligatorisch zur Bouillabaisse sind eine Rouille (Papikamayonnaise) sowie knusrprige Croûtons. Beides wird à part gereicht.

Permanenter Link Bouillabaisse - Erstellungsdatum 2020-05-29


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