Ist das in Form bringen von Fleisch mit Hilfe von Küchengarn oder Nadeln etc.

Mittels Faden binden z.B. Geflügel.

(brider frz.) Unter Bridieren versteht man das Binden von Geflügel.

Darunter versteht man das Binden von Geflügel oder Fleischstücken mit Küchengarn vor dem Garen um ihm die gewünschte Form zu geben.