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Glossar Kochkunst / Thema

Cassia

Chinesischer Zimt, mit dem bei uns gebräuchlichen Zimt verwandt, aber nicht identisch. Nicht nur die Rinde (die übrigens als richtig dicke Baumrinde verwendet wird), sondern auch die Blüten werden genutzt, letztere zum Aromatisieren von Süßigkeiten und Tee.

In Hangzhou, einem nach dem chinesischen Sprichwort paradiesischen Ort, wo es besonders viele Cassiabäume gibt, habe ich einmal die Blütezeit miterlebt, da begegnet einem der Duft in der ganzen Stadt immer wieder. Besonders stark duftet es im Botanischen Garten, wo unter den blühenden Bäumen Tische und Stühle aufgestellt werden, und wo viele Hangzhouer gerne Picknicks im Cassiaduft veranstalten.

Viel berühmter für diesen Baum ist aber eigentlich Guilin in Südchina (die berühmte Karstkegel-Landschaft), dessen Name "Zimtwald" bedeutet.

Permanenter Link Cassia - Erstellungsdatum 2020-04-04


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