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Glossar Kochkunst / Thema

Chef de cuisine

(frz.) Küchenchef


(Restaurant-Personals) Der unumschränkte Herrscher in der Küche überwacht den Einkauf, ist für Eigenkreationen verantwortlich und »komponiert« die Tageskarte. In kleineren Restaurants packt er meist selbst mit an. In größeren Hotelküchen hat er oft seit Jahren keinen Kochlöffel mehr in der Hand gehabt.


Der unumschränkte Herrscher in der Küche überwacht den Einkauf, ist für Eigenkreationen verantwortlich und „komponiert“ die Tageskarte. In kleineren Restaurants packt er meist selbst mit an. In größeren Hotelküchen hat er oft seit Jahren keinen Kochlöffel mehr in der Hand gehabt.

Permanenter Link Chef de cuisine - Änderungsdatum 2020-10-15 - Erstellungsdatum 2019-12-25


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