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Glossar Kochkunst / Thema

Chèvre

[Käses] Frankreich gilt mit Recht als Eldorado des Ziegenkäses, der im einstigen Gallien eine lange Tradition hat. Käse, welche die Bezeichnung „chèvre” oder „pur chèvre” tragen müssen laut Gesetz ausschließlich aus Ziegenmilch hergestellt sein und mindestens 45 % Fett i.Tr. aufweisen. Zu den bekanntesten Ziegenkäsen zählen Banon, Cavécou, Chabichou, Charolles, Crottin, Saint-Loup, Sainte-Maure und Valencay.

Permanenter Link Chèvre - Erstellungsdatum 2021-01-17


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