Geklärte Kraftbrühe.

Kraftbrühe.

[Fachausdrücke] Besonders kräftige Brühe mit rohem Fleisch. Wird die Menge des „Klärfleisches” verdoppelt, spricht man von einer „Consommé double”.

(Kraftbrühe) Durch Klären von Bouillon mit grob geschrotetem Fleisch, Gemüse und ggf. Eiklar entsteht diese klare Suppe mit kräftigem Geschmack.