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Glossar Kochkunst / Thema

Crème fraîche

Milder Sauerrahm mit ca. 30% Fett.


[Fachausdrücke] Aus Frankreich stammender Rahm (Sahne) mit hohem Fettgehalt (ca. 30 bis 40 %), dient zur Saucenmontage. Besonders dickflüssige und daher zum Montieren noch besser geeignete Sahne bezeichnet man als Creme double.

Permanenter Link Crème fraîche - Erstellungsdatum 2023-03-11


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