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Glossar Kochkunst / Thema

Deglacieren

Ist das Ablöschen von Saucen oder Bratansatz.


(Ablöschen) Bratansatz durch Zugabe von etwas Flüssigkeit, z.B. Fond oder Wein, ablösen.


Siehe auch ablöschen.

Permanenter Link Deglacieren - Erstellungsdatum 2023-03-11


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