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Glossar Kochkunst / Thema

Dijon-Senf

[Gewürze] Die burgundische Senfspezialität wird ausschließlich aus enthülsten schwarzen Senfsamen hergestellt und mit Gewürzen, Weißwein oder Verjus (s. Essig) vermischt. Die Farbe von Dijon-Senf ist ein gedämpftes Gelb, die Aromapalette reicht von mild bis sehr scharf.

Permanenter Link Dijon-Senf - Erstellungsdatum 2021-01-17


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