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Glossar Kochkunst / Thema

Entremetier

[Restaurant-Personals] Wenn die Rübchen bißfest und die Spargel auf den Punkt gekocht sind, so verdanken Sie das ihm. Der Entremetier ist in erster Linie für Gemüse und Beilagen zuständig, in sein "Ressort" fallen aber auch Teigwaren, diverse Vorspeisen und Suppen.


Bezeichnet den Koch, der für die Beilagen zuständig ist. Bereitet Eier- und Käsespeisen, Gemüse, Reis, Kartoffeln und Teigwaren aus.


Abteilungskoch zuständig für Beilagen, Eierspeisen, Suppen.

Permanenter Link Entremetier - Änderungsdatum 2020-10-22 - Erstellungsdatum 2020-01-26


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