Feine Masse aus z.B. mit Eiklar oder Obers gebundenem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Füllmasse.

[Fachausdrücke] Jede Art von Fülle.

Sehr feine rohe Fleisch-, Geflügel- oder Fischmasse, die gewürzt zum Füllen genutzt wird. Oft wird die Farce noch durch Sahne angereichert.

Auch die Duxelleswird als Farce bezeichnet.