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Glossar Kochkunst / Thema

Galantine

Rollpastete.


(Fachausdrücke) Ursprünglich verstand man darunter Pastetenfarce, die so in entbeintes Geflügel eingerollt war, dass die Facon des Tieres noch erkennbar war. Heute wird jede – wie immer geformte – Rollpastete so genannt.

Permanenter Link Galantine - Änderungsdatum 2021-03-13 - Erstellungsdatum 2020-01-26


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