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Glossar Kochkunst / Thema

Goldbrasse

(Fische und Meeresfrüchte) (Dorade royale, Orata). Einer der teuersten Fische der Welt ist nach dem charakteristischen Goldband zwischen den Augen benannt, an dem man auch die Frische des Fisches feststellen kann, da es nach dem Tod sehr scnnell verblaßt. Das festes, fast krebsartiges Fleisch ist sehr kalorienarm und auch ausgezeichnet zum Schmoren geeignet.

Permanenter Link Goldbrasse - Erstellungsdatum 2020-07-12


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