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Glossar Kochkunst / Thema

Gratinieren

(Fachausdrücke) Ein Gericht vor dem Servieren kurz im Rohr (etwa mit Käse oder Eiern) überbacken.


Mit Oberhitze überbacken.


(gratiner frz.) überbacken.


Hierbei werden Gerichte bei hoher Oberhitze im Backofen gebacken, bis sie eine braune Oberfläche haben. Dieses Verfahren eignet sich perfekt für herzhafte Gerichte wie Aufläufe sowie für diverse Desserts.

Permanenter Link Gratinieren - Änderungsdatum 2020-09-28 - Erstellungsdatum 2019-12-25


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