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Glossar Kochkunst / Thema

Grüne Bohnen

[Gemüse, Salate, Pilze] In Österreich Fisolen genannt und alles andere als ein »Allerweltsgemüse«. Starkoch Michel Guérard etwa widmete ihnen in seinem Standardwerk »La grande cuisine minceur« sogar ein eigenes Kapitel. Faustregel: Eine extra-feine grüne Bohne wird in vier Minuten gar. Besonderes edel: die Keniabohne.

Permanenter Link Grüne Bohnen - Erstellungsdatum 2021-01-17


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