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Glossar Kochkunst / Thema

Hecht

[Fische und Meeresfrüchte] (Brochet, Luccio). Der bis zu 7 kg schwere Raubfisch ist trotz seines Grätenreichtums einer der Favoriten der feinen Küche, die ihn seit jeher als „Nobelfisch” betrachtete und ihn nicht nur gerne zu Farcen verarbeitet, sondern auch im Ganzen serviert. Am besten schmecken kleinere Tiere bis zu einem Kilo Lebendgewicht. Als besonderer Leckerbissen gilt die Hechtleber.

Permanenter Link Hecht - Erstellungsdatum 2020-10-14


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