Die Skimming Strategie kommt vom englischen "skimming" für abschöpfen und wird daher auch die Abschöpfungsstrategie genannt. Sie ist ein Instrument der Preispolitik und beinhaltet die Entscheidung, ein Produkt zu einem hohem Preis einzuführen und dann im Zeitverlauf schrittweise wieder zu senken.
Das Gegenteil der Skimmingstrategie ist die Penetrationsstrategie.