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Glossaire Cuisine française / Terme

Beurre en pommade

Beurre ramolli, ayant la consistance d'une pommade.


Beurre cru que l'on travaille jusqu'à l'apparition d'une consistance proche de celle d'une pommade.


Beurre à la consistance molle et grasse d’une pommade. On l’obtient en laissant le beurre à température ambiante une quinzaine de minutes puis en le travaillant dans un récipient avec le dos d’une cuillère à soupe. On l’utilise agrémenté d’herbes et de pain pour enduire un carré d’agneau avant cuisson, par exemple.

Lien permanent Beurre en pommade - Date de création 2021-12-18


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