Glossaria.net

Glossaire Cuisine française / Terme

Bisque de Langoustines

[Recette de la cuisine française] Faire revenir des oignons à l'huile, ajouter des carapaces de langoustines, des tomates, 1 bouquet garni, sel, poivre. Arroser avec de l'armagnac et du Sauternes et un peu de fumet de poisson. Cuire à couvert. Passer au chinois et ajouter un peu de crème fraîche.

Lien permanent Bisque de Langoustines - Date de création 2021-12-18


< Bisque de Crevettes Roses Glossaire / Cuisine française Blaff >