Casser ou couper grossièrement.

Écraser grossièrement un ingrédient (poivre, pistaches, noisettes).

Hacher grossièrement persil, cerfeuil, estragon… Couper en morceaux la pulpe des tomates qui ont été mondées et épépinées.

1) Hacher grossièrement des os ou un autre aliment.
2)Pour concasser une tomate, la monder. Par la suite la couper en deux. L'épépiner et l'émincer. Donner un quart de tour et couper en petits cubes. Il ne faut pas écraser.