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Glossaire Cuisine française / Terme

Coucher

Étaler dans un moule ou sur une plaque une préparation ou un appareil dans l'objectif d'une cuisson à chaud ou à froid.


Mettre en forme une pâte, sur une plaque ou dans un moule, à l'aide d'une poche à douille unie ou cannelée. (ex : coucher des choux)

Lien permanent Coucher - Date de création 2021-12-18


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