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Glossaire Cuisine française / Terme

Débrider

Enlever, après cuisson, les fils qui enserrent les pièces attachées.


Action de retirer les ficelles qui maintenaient une volaille après la cuisson.


Enlever, après la cuisson, les ficelles qui maintiennent une volaille.

Lien permanent Débrider - Date de création 2021-12-18


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