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Glossaire Cuisine française / Terme

Doubler

Mettre une deuxième plaque dans un four afin de couper la cuisson au-dessus ou au-dessous d’un met.


Ajouter pendant la cuisson une seconde plaque sous la première afin d'éviter une coloration trop forte du dessous de la préparation.

Lien permanent Doubler - Date de création 2021-12-18


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