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Glossaire Cuisine française / Terme

Faire revenir

Colorer un aliment dans un corps gras très chaud.


Faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse en le colorant pour lui donner un commencement de cuisson.


Mettre des aliments à cuire dans un peu d'huile à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Lien permanent Faire revenir - Date de création 2021-12-18


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