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Glossaire Cuisine française / Terme

Farce

Préparation hachée à base de viande et/ou légumes pour garnir une préparation.


Préparation à base d'aliments hachés, assaisonnés et parfois liés, utilisée pour la confection des quenelles, des pâtés, des terrines, des galantines ou pour garnir certaines viandes.

Lien permanent Farce - Date de création 2021-12-18


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