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Glossaire Cuisine française / Terme

Fond

Mouillement gras ou maigre qui sert de base à diverses sauces.


Bouillon aromatisé et dégraissé, préparé avec du veau, ou du boeuf, ou de la volaille, ou des légumes et utilisé comme auxiliaire de cuisson.

Lien permanent Fond - Date de création 2021-12-18


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