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Glossaire Cuisine française / Terme

Fondre

Cuire doucement à couvert sans eau avec un peu de beurre.


Liquéfier par la chaleur certains ingrédients comme le beurre ou le chocolat. Cuire un aliment à couvert dans un corps gras et dans son eau de végétation.

Lien permanent Fondre - Date de création 2021-12-18


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