Piquer une viande ou un poisson de bâtonnets de lard pour éviter le desséchement des chairs en cuisson.

Glisser à l'intérieur des viandes, par des incisions, des filets de lard, de jambon, etc.

Inciser une viande pour y introduire de petits morceaux de lard afin de la garder moelleuse à la cuisson.

Piquer l'intérieur d'une pièce de boucherie de part en part, à l'aide d'un lardoir.