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Glossaire Cuisine française / Terme

Manier

Mélanger intimement de la farine et du beurre.


Mélanger à la main une quantité équivalente de beurre et de farine.


Presser du beurre et le travailler en tous sens pour le mélanger avec la farine.

Lien permanent Manier - Date de création 2021-12-18


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