Filtrer pour donner une apparence plus lisse et onctueuse.

Filtrer un liquide à travers un tamis, un chinois, une étamine.

(Tamiser) a) Tamiser les jus, purées et coulis pour recueillir, d'une part un liquide, d'autre part un produit épais.
b) Cuire rapidement à la poêle dans un corps gras un aliment.

Cuire rapidement à la poêle dans un corps gras un aliment. Utiliser une passoire pour recueillir, d'une part, un liquide, d'autre part un produit épais.

Filtrer un liquide à l'aide d'un chinois, une passoire, un tamis ou une étamine pour éliminer d'éventuelles parties solides.