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Glossaire Cuisine française / Terme

Puncher

Napper à l'aide d'un pinceau un biscuit ou une génoise avec du sirop généralement parfumé avec un alcool (ex : baba au rhum).


Mouiller, imbiber un biscuit ou une génoise avec un sirop alcoolisé. Ex. Moka. Voir Tremper.

Lien permanent Puncher - Date de création 2021-12-18


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