Glossaria.net

Glossaire Cuisine française / Terme

Tour en quatre

Laminer la pâte de manière à obtenir un rectangle 4 fois plus long que large et la plier en quatre, un premier quart sur le deuxième quart, le quatrième quart sur le troisième quart, et terminer en pliant les deux premiers quarts sur les deux derniers.

Lien permanent Tour en quatre - Date de création 2021-12-18


< Tour Glossaire / Cuisine française Tour en trois >