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Glossaire Cuisine française / Terme

Tremper

Imbiber (babas, savarins, etc.). Se dit aussi pour les bonbons passés dans la couverture (chocolat).


Laisser des légumes secs dans l'eau froide pendant quelques heures pour les ramollir.


(Puncher) a) Imbiber de sirop les savarins ou les babas. Voir puncher.
b) Réhydrater certains légumes secs après les avoir soigneusement lavés.
c) Se dit aussi pour les bonbons passés dans la couverture (chocolat).

Lien permanent Tremper - Date de création 2021-12-18


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