Enlever la peau des agrumes.

Prélever de petits rubans d’écorce sur un agrume.

Prélever l'écorce extérieure, colorée et parfumée des agrumes.

Découper un léger ruban d'écorce, sans partie blanche, sur un agrume (orange, citron, pamplemousse...)

Retirer le zeste à l'aide d'un petit couteau. Ne pas enlever la partie blanche de l'écorce qui est amère.