Huftdeckel, Kugel, Tafelspitz beim Rind.

Eine Aiguillette ist eine lange, schmale Fleischscheibe, die von jeder Seite des Kiels von Geflügel (insbesondere Ente) und Wildvögeln abgehoben wird.

Im weiteren Sinne ist die Aiguillette auch eine dünne Fleischscheibe (Rinderfilet in Aiguillettes). Wir verwenden selten das Wort Aiguilletten für Fische, die Filets genannt werden.