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Glossar Kochkunst / Thema

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[Fachausdrücke] Die Grundlage jeder feinen Saucenküche. Grundbrühe, die den Geschmack von Karkassen (Knochen, Gräten etc.) von Fisch, Geflügel oder Fleisch aufgenommen hat und konzentriert weiterverwendet werden kann.

Permanenter Link Fond - Erstellungsdatum 2020-06-07


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