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Glossar Kochkunst / Thema

Garde-manger

[Restaurant-Personals] Alles, was warm ist, läßt ihn kalt. Denn der Garde-manger ist nur für kalte Vorspeisen und Platten, Saucen und »Eat-Art«-Skulpturen am Buffet zuständig. Sein Revier ist außer¬dem die Vorbereitung des Fleisches für den Rôtisseur.

Permanenter Link Garde-manger - Erstellungsdatum 2020-05-12


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