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Glossar Kochkunst / Thema

Poissionier

[Restaurant-Personals] Soferne die Fischgerichte (in kleineren Küchen) nicht vom Saucier zu¬bereitet werden, hat der Poissonier sein kleines Reich am „Fischplatz” und ist für Süßwasser- und Meeresfische sowie alle Schalen- und Krustentiere zuständig.

Permanenter Link Poissionier - Erstellungsdatum 2020-05-20


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