Bezeichnung für Bier, das mit untergäriger Hefe gebraut wurde. Diese setzen sich am Ende der Gärung am Boden des Gärgefässes ab. Untergärige Hefen haben eine Gärtemperatur von 5 – 15 °C, und führen zu einem schlanken Aromaprofil, welches typisch für Lagerbier ist. Siehe auch «obergärig».