[Garnituren] Fischsuppe aus Marseille mit typischem Safranaroma. Hauptingredienzien sind Fische und Meeresfrüchte wie Drachenkopf, Steinbeißer, Angler, Rotbarsch, Schellfisch, Heilbutt, Kabeljau, Steinbutt, Aal, Pfahl- und Kammuscheln sowie (gegebenenfalls) Hummer oder Languste. Obligatorisch zur Bouillabaisse sind eine Rouille (Papikamayonnaise) sowie knusrprige Croûtons. Beides wird à part gereicht.